Sastav:
- 350 gr arborio riže,
- 2 litre temeljca,
- 80 gr maslaca
- 1 veći luk,
- 150 ml bijelog vina
- 50 gr ribanog parmezana,
- 1 žličica šafrana,
- sol,
- papar
Priprema:
Niti šafrana stavite u šalicu vrućeg temeljca i ostavite da odstoji 15 do 30 minua, ovisno o jačini okusa koji želite postići.
Maslac otopite u široj i plićoj posudi pa dodajte sitno sjeckani luk i prstohvat soli. Pirjati luk dok ne omekša i lagano zasmeđi. Zatim dodati rižu pa je lagano popržiti na maslacu uz miješanje oko 2 minute. Dodati vino i kuhati dok ne ispari te povremenu pomiješati rižu. Dodavati temeljac i to šalicu po šalicu sa povremenim miješanjem i dodati i tekućinu u kojoj je šafran otpustio boju.
Kuhati sve zajedno oko 15-20 minuta dok riža ne postane kuhana al dente. Začiniti sa soli i paprom, maknuti s vatre i dodati maslac i parmezan.
Poželjno je poslužiti toplo .